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            一号站平台注册地址-腌肉放碱丢失养分增异味

            admin 2019-06-09 236人围观 ,发现0个评论
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            不少人喜爱用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类,让其愈加滑嫩。但这些碱类物质会使蛋白质发作变性,不易被人体吸收。别的,肥肉傍边的脂肪遇碱后会发作皂化反响,不光失掉养分价值,还会发作异味。一起,不管肥肉仍是瘦肉,其间很多的B 族维生素都会由于加碱而丢失殆尽。平...

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            不少人喜爱用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类,让其愈加滑嫩。但这些碱类物质会使蛋白质发作变性,不易被人体吸收。

            别的,肥肉傍边的脂肪遇碱后一号站平台注册地址-腌肉放碱丢失养分增异味会发作皂化反响,不光失掉养分价值,还会发作异味。

            一起,不管肥肉仍是瘦肉,其间很多的B 族维生素都会由于加碱而丢失殆尽。

            平常腌制肉类的时分,能够用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀,然后用恰当的油温滑熟,这样能够很好地保住养分,并且也能构一号站平台注册地址-腌肉放碱丢失养分增异味成嫩滑的口感。(选自果壳网,有修改)

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